Số hóa để lưu giữ và quảng bá ẩm thực

Trong chiến lược xây dựng thương hiệu “Huế - kinh đô ẩm thực” thành phố Huế đã tiên phong triển khai số hóa các món ăn trên nền tảng công nghệ 3D. Công nghệ 3D không chỉ giúp quảng bá các món ăn đặc trưng xứ Huế một cách độc đáo mà còn tạo ra thư viện lưu trữ công thức các món ăn bài bản và chi tiết.

Với không gian thực được số hóa 3D, người xem sẽ được trải nghiệm chân thực khi có thể tiếp cận bất cứ điểm nào trong không gian mà họ muốn cũng như sự hiện diện của từng vật thể trong không gian đó. Việc số hóa các món ăn đặc trưng của Huế thông qua nền tảng 3D cũng sẽ giúp cho du khách có cái nhìn tổng quan về sắc diện, cấu tạo cũng như cách bài trí của từng món ăn.

Việc số hóa 3D các món ăn được tiến hành qua rất nhiều công đoạn. Đầu tiên, với các kiến thức và kinh nghiệm của mình, các nghệ nhân ẩm thực sẽ chế biến và trình bày các món ăn đặc trưng của xứ Huế. Tiếp đó, việc số hóa 3D sẽ được thực hiện bằng các kỹ thuật như Scan món ăn, thiết kế bố cục, xử lý hậu kỳ và cuối cùng là Render (kết xuất đồ họa) và tải dữ liệu lên hệ thống.

Sau khi được số hóa 3D, chỉ cần cú click chuột vào trang web http://3d.kinhdoamthuc.com, người xem sẽ có được bức tranh đa dạng và chân thực về ẩm thực Huế. Gần 30 món ăn được chọn để số hóa 3D cho đến thời điểm hiện tại đều mang đến những trải nghiệm về một “Kinh đô ẩm thực” đặc sắc và sống động.

Từ ẩm thực cung đình với sự tinh tế, cầu kỳ trong cách chế biến và trình bày như chả phượng hoàng, vả trộn hình rồng, yến xào bạch tuyết lê, cá cuộn ngũ liễu hấp. Cho đến ẩm thực dân gian mang đậm hương vị truyền thống như bún thịt nướng, vịt hon kiểu Huế, nem lụi, cuốn Huế, bún bò Huế, cơm hến - bún hến; các món bánh, chè Huế như bánh ít gói tôm thịt, bánh gấc, bánh bột lọc gói, bánh nậm, chè hạt sen, chè bột lọc heo quay. Bnê cạnh đó là ẩm thực chay Huế tinh tế, thanh tao vơi bún chay, cơm sen chay, gỏi chay, nem rán chay.

Bên cạnh việc xây dựng mô hình 3D, việc số hóa ẩm thực Huế cũng được biết đến thông qua việc ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) với dự án có tên “Một Food ở Huế”.

Đây là dự án do một nhóm bạn trẻ sáng lập với mong muốn giúp du khách có thể tiếp cận thông tin và trải nghiệm về ẩm thực Huế một cách trực quan. Dự án đã xây dựng đại sứ AI có tên gọi “O Thực” được tích hợp trong hộp tin nhắn trên trang dự án “Một Food ở Huế”. “O Thực” là một trợ lý ảo chuyên biệt về ẩm thực giúp giải đáp thắc mắc về ẩm thực, văn hoá, du lịch Huế miễn phí và được cá nhân hóa câu trả lời theo mong muốn du khách. Trợ lý ảo “O Thực” được lấy cảm hứng từ hình ảnh các o, các mệ xứ Huế đồng hành chỉ dẫn cho du khách trong chuyến trải nghiệm du lịch ẩm thực. Sau khi ra mắt, trợ lý ảo “O Thực” nhận được nhiều sự ủng hộ và phản hồi tích cực của rất nhiều du khách trong và ngoài nước.

Phát huy thế mạnh ẩm thực của Huế

Trong bối cảnh trải nghiệm ẩm thực ngyà càng được du khách trong và ngoài nước quan tâm, việc số hóa ẩm thực Huế không chỉ là một hướng đi phù hợp góp phần tăng cường trải nghiệm du lịch, mà còn giúp ẩm thực Huế đến được đông đảo hơn với bạn bè quốc tế.

Huế với lợi thế có nền ẩm thực tinh tế, phong phú và đa dạng, với hơn 1.300 món ăn, trong đó còn lưu truyền khoảng 700 món trong dân gian, được các chuyên gia du lịch đánh giá là lợi thế cạnh tranh nổi bật. Tháng 12/2024, chuyên trang ẩm thực nổi tiếng TasteAtlas công bố kết quả TasteAtlas Awards 2024-2025 về danh sách 100 thành phố có ẩm thực hàng đầu thế giới đã xếp hạng Huế đứng thứ 35 toàn cầu, nổi bật với những món ăn truyền thống, đặc sắc.

Chính vì vậy thông qua số hóa các món ăn sẽ góp phần bảo tồn, gìn giữ và phát huy tinh hoa ẩm thực, đồng thời nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế trong khu vực và trên thế giới, góp phần xây dựng thương hiệu “Kinh đô ẩm thực” cho vùng đất Cố đô.

Bên cạnh đó, việc số hóa nền ẩm thực sẽ là một bước tiến trong công tác quảng bá, truyền thông, giới thiệu về ẩm thực Huế một cách có hiệu quả, hướng tới xây dựng Bảo tàng số 3D ẩm thực của Huế. Đây cũng là cơ sở góp phần hoàn thiện Hồ sơ đề cử TP Huế tham gia mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO trong lĩnh vực sáng tạo ẩm thực.