Mở đầu chuỗi hoạt động là Sự kiện xác lập Kỷ lục chế biến Bún bò Huế 2026, diễn ra từ 16 giờ với sự tham gia của hơn 30 nghệ nhân, đầu bếp và chuyên gia ẩm thực đến từ ba miền Bắc – Trung – Nam. Chương trình tái hiện quy trình chế tác Bún bò Huế theo phương thức truyền thống thông qua màn quảng diễn quy mô lớn, nơi các nghệ nhân cùng đồng loạt chế biến hàng trăm tô Bún bò Huế để hướng đến việc xác lập Kỷ lục Việt Nam.

Không chỉ là hoạt động xác lập kỷ lục, chương trình còn là dịp tôn vinh những giá trị văn hóa được kết tinh qua nhiều thế hệ, từ kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu, chế biến nước dùng, làm sợi bún đến nghệ thuật hoàn thiện một tô Bún bò Huế chuẩn vị. Đây cũng là thông điệp khẳng định quyết tâm gìn giữ, phát huy giá trị của Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia "Tri thức dân gian Bún bò Huế", đồng thời mở ra cơ hội đưa món ăn biểu tượng của Huế tiếp cận rộng rãi hơn với bạn bè quốc tế.

Sau quá trình quảng diễn và thẩm định, Hội đồng Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) sẽ tiến hành đánh giá, công bố kết quả xác lập kỷ lục, trao chứng nhận cho các nghệ nhân, đơn vị đồng hành và vinh danh những tập thể, cá nhân có nhiều đóng góp trong việc bảo tồn, lan tỏa giá trị của Bún bò Huế.

Tiếp nối không khí sôi động của buổi chiều, vào lúc 19 giờ, khán giả sẽ được thưởng thức Show diễn Bún bò Huế "Huyền tích Vân Cù và bản giao hưởng Hương Ngự"  chương trình nghệ thuật được dàn dựng công phu, kết hợp giữa âm nhạc, múa, hoạt cảnh sân khấu và nghệ thuật kể chuyện nhằm tái hiện hành trình hình thành, phát triển của nghề làm bún truyền thống và giá trị văn hóa của Bún bò Huế.

Lấy cảm hứng từ làng nghề Vân Cù  cái nôi của nghề làm bún nổi tiếng bên dòng sông Bồ, chương trình dẫn dắt khán giả qua ba chương nghệ thuật: "Bà Bún Vân Cù và vũ khúc sợi ngọc", "Khởi nguồn tinh hoa" và "Nhịp cầu thời gian – Hơi thở đương đại". Mỗi chương là một lát cắt sinh động về hành trình của hạt gạo quê hương, những nhịp chày vang vọng nơi làng nghề, sự cần mẫn của người làm bún và quá trình để món ăn dân dã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của Cố đô Huế.

Thông qua 11 tiết mục nghệ thuật được dàn dựng bởi đội ngũ nghệ sĩ, đạo diễn và diễn viên Nhà hát Nghệ thuật Ca kịch Huế, chương trình không chỉ mang đến những màn trình diễn giàu cảm xúc mà còn góp phần kể câu chuyện về bản sắc Huế bằng ngôn ngữ sân khấu hiện đại. Hình ảnh hạt gạo, dòng sông Bồ, làng nghề Vân Cù, gánh bún rong và hương vị Bún bò Huế sẽ được tái hiện đầy sáng tạo, đưa khán giả bước vào hành trình khám phá một trong những di sản ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam.

Đặc biệt, sau khi chương trình nghệ thuật khép lại, người dân và du khách sẽ được giao lưu cùng các nghệ nhân làng Vân Cù, tham quan khu gian hàng và trực tiếp thưởng thức những tô Bún bò Huế được chế biến theo đúng hương vị truyền thống. Đây là trải nghiệm hấp dẫn, góp phần kết nối nghệ thuật với ẩm thực, giúp du khách cảm nhận trọn vẹn hơn những giá trị văn hóa đặc sắc của vùng đất Cố đô.

Hai sự kiện diễn ra trong chiều và tối 25/7 không chỉ góp phần làm phong phú chuỗi hoạt động của chương trình Huế - Kinh đô Ẩm thực 2026 mà còn khẳng định nỗ lực của thành phố Huế trong việc bảo tồn, phát huy giá trị di sản văn hóa, xây dựng thương hiệu Huế – Kinh đô Ẩm thực, từng bước đưa ẩm thực Huế trở thành sản phẩm du lịch đặc sắc, góp phần quảng bá hình ảnh thành phố di sản đến với du khách trong và ngoài nước.