Ăn cơm huế có hai cách, ăn nước tức là múc cơm vào tô, bày thịt hến, rau đậu phộng rang , tóp mỡ… rồi chan nước dùng vào để ăn như hủ tíu. Cách thứ hai là để nước riêng để vừa ăn cơm vừa húp sì sụp. Không cay không phải là cơm hến. Sự cộng hưởng của các gia vị sẽ cho ta mùi vị khó tả và bao trùm tất cả các giác quan của người ăn. Cơm hến Huế là món cay, cay chảy nước mắt, cay toát mồ hôi. Mùi ruốc mặn nồng thơm nức mũi, vị chua thanh của khế, mùi thơm ngây ngất của rau thơm vị ngọt đằm thắm của nước hến cùng với sự béo ngậy của tóp mỡ. Chút cay nồng, chút mặn, chút tình, chút buồn trong mưa Huế bay bay, có chăng chính là sức níu chân người con xa quê khôn nguôi thương nhớ?

Chút cay nồng, chút mặn, chút tình, chút buồn trong mưa Huế bay bay...

Du khách trong và ngoài nước đến Huế, đi đến đâu rồi cũng phải nếm cho được món ăn đặc trưng Cố đố làm nên thương hiệu. Thưởng chút thức quà mới thấy hết cái bình dị chân phương, từ món ăn đến con người, cảnh vật. Rồi ai xa về trước hết cũng tìm món Cơm hến khơi lại kỷ niệm yêu thương nơi quê nhà. Món ăn này, vẫn tồn tại trong từng ngõ nhỏ, trên từng con phố, vẫn len lỏi trong đời sống thường nhật của những người con nơi đây, và, cả trong những trái tim nơi xa xứ!